Der Bio Kolsasser ist ein junger Weichkäse mit mildem Aroma und leicht topfigem Kern, der mit zunehmender Reife eine cremigere Konsistenz erlangt.
Bei dieser Sorte werden die charakteristischen Aromen durch die Zugabe von frischem Bärlauch aus der Region hervorgehoben.
So harmonieren das leicht säuerlichen Aroma und die cremige Konsistenz des Bio Kolsassers perfekt mit dem leichten Knoblauchgeschmack des nach Frühling schmeckenden Bärlauchs.